Bûche Chocolat Marron

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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) :- 230 g Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir (115 g pour le garnissage + 115 g pour le glaçage)
- 250 g de crème de marrons vanillée (pour la crème pâtissière)
- 115 g de sucre (100 g pour le biscuit + 15 g pour la crème pâtissière)
- 115 g de farine (100 g pour le biscuit + 15 g pour la crème pâtissière)
- 125 ml de lait demi-écrémé UHT (pour la crème pâtissière)
- 5 oeufs (4 oeufs pour le biscuit + 1 oeuf pour la crème pâtissière)
- 90 g de beurre (50 g pour le biscuit + 10 g pour la plaque + 30 g pour le glaçage)
- 30 g de sucre glace (pour le glaçage)
- 6 cuillerées à soupe d'eau (2 cuillerées pour diluer le rhum + 4 cuillerées pour le glaçage)
- 1 cuillerée à soupe de rhum
- 6 marrons glacés pour la décoration

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Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). 

Préparez la génoise : Faites fondre 50 g de beurre doucement. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, travaillez énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez délicatement au mélange sucre/jaune un tiers de farine, le beurre fondu et refroidi, puis un tiers des blancs battus. Terminez en incorporant alternativement la farine et les blancs.

Coulez la pâte sur la plaque à biscuit beurrée et faites cuire environ 12 minutes. Immédiatement à la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre et humide. Roulez ensemble le torchon et le biscuit. Laissez refroidir.

Entre-temps, préparez la crème pâtissière : mélangez le sucre, la farine et l'œuf, puis peu à peu ajoutez le lait. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Laissez refroidir puis ajoutez la crème de marrons.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Déroulez le biscuit et imbibez-le avec le rhum dilué dans l'eau. Nappez-le de chocolat fondu puis d'une couche de crème pâtissière aux marrons. Roulez le biscuit puis placez-le au réfrigérateur minimum 2 heures.

2 heures avant de servir votre bûche, faites fondre le chocolat restant au bain-marie avec le beurre et l'eau puis ajoutez le sucre glace. Mélangez vivement afin d'obtenir une préparation lisse. Répartissez le glaçage sur la bûche en la nappant entièrement. Faites refroidir avant de servir. Décorez avec des marrons glacés.

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      Petits Biscuits de Noël

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure

Pour les épices au choix :
- cannelle
- gingembre
- muscade
- girofle...
- zestes de citron (orange ou mandarine)
- 1 jaune d'oeuf (mélangé à un peu d'eau)

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Mélanger dans une grande jatte la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amandes. 

Ajouter le beurre et les oeufs; puis travailler d'abord avec une fourchette puis avec les mains.

Assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle/orange, citron... 
Moi, je coupe la boule en 3, et je fais 3 assaisonnements différents ! 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). 

Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles......).

Les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé. 

Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés.

Enfourner 7 à 10 min (à surveiller).